南乳扣肉的做法(南乳扣肉的家常做法)
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发表时间：2022-05-28 21:40
黄彦民网友提问：
南乳扣肉的做法
优质答案：
一、主料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
二、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放进热油锅里炸上色，捞进凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
三、芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
四、烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下进南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
五、芋头片用花生油炸熟。
六、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒进原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
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