巧克力蛋糕块如何做(怎么制作巧克力蛋糕)

林启名网友提问：

巧克力蛋糕块如何做

优质答案：

一、玉米油50克，牛奶60克，鸡蛋6个，低筋粉100克，巧克力30克，可可粉15克，白糖60克，白醋几滴。

二、蛋清蛋黄分离，鸡蛋黄6个。

三、巧克力弄碎，可可粉过筛。

四、玉米油加热倒进可可巧克力搅拌均匀。

五、加进60克牛奶。

六、再倒进鸡蛋黄中。

七、低筋粉过筛加进，继续搅拌至无颗粒的状态面糊。

8、蛋白磕进无油无水盆里滴进几滴醋或者柠檬汁也可以。轻轻搅拌几下，成鱼眼泡。

9、接下来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒进细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步打出粗泡、打出白色较细腻发泡，第二步打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束 ；重点：不要高速打发，固然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定轻易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将烤箱预热180度。

10、取三分之一蛋白霜，加进到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

1一、再取三分之一蛋白霜加进到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来。

1二、最后将蛋黄糊全部倒进蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。

1三、烤盘展蛋糕纸，倒进蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

1四、进烤箱，上下火160度，烘烤50分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

1五、时间到了后取出来，等待冷却脱模，切块。

以上就是蛋白,蛋糕,打蛋器的相关信息资料了，希望能帮到您。