使用什么水泡发腐竹(腐竹应该用什么水泡)

刘佩儒网友提问：

使用什么水泡发腐竹

优质答案：

一、泡发腐竹最好用温水，用热水或者冷水都不能达到很好的效果。假如用冷水泡发腐竹，后续烹饪的话就会进不了味，用热水泡的话又轻易将腐竹泡烂，腐竹就会变得不筋道，因此用温水是最合适的。

二、泡发腐竹之前，先预备一个干净的盆，倒进适量的温水，可以加进少量的食盐，搅拌一下，盐和水融合好后，将腐竹放进往，最好折成几段。用盐水泡腐竹可以增加泡发速度，而且这样泡发出来的腐竹软硬适中，还很有嚼劲。

三、用温水泡发大约半个小时后，再将水倒掉，然后换一盆新的温水泡发20分钟左右，这时可以在水中滴一些白醋，这样效果会更好，腐竹会更加的筋道。

四、腐竹是大豆制品，由于是干制品，所以每次烹饪前，都要提前泡发开。泡发腐竹是不能用热水的，由于用热水泡发，就会变僵。用冷水泡，需要漫长的时间，且做出来的腐竹口感也不好。

五、实在，除了用温水泡发之外，还能用淘米水浸泡，泡好的腐竹相当有韧劲，也不会软烂。用淘米水泡完后，记得再用净水冲洗一下。

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