制作清蒸鳝鱼的方法(蒸鳝鱼的做法)
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发表时间：2022-05-28 21:58
陈玲俊网友提问：
制作清蒸鳝鱼的方法
优质答案：
一、原料：活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
二、将鳝鱼宰杀，往头、骨、内脏，洗往污血，放进沸水锅中焯一下，用净水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。
三、将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加进鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。
四、将原汤滗进勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即可。
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