小鲅鱼如何做好吃(怎样做小鲅鱼)

周钧平网友提问：

小鲅鱼如何做好吃

优质答案：

一、预备食材：鲅鱼尾一块鸡蛋2个面粉淀粉盐胡椒粉油适量

二、鲅鱼一条往掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后，从中间切开，只要尾部的一半，然后齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的鱼骨，让鱼尾成一个扇子的外形。

三、为了让鱼肉熟得更透、更加进味，我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀，不要切透，切到鱼皮即可，切完花刀后再用刀拍一下，让鱼肉结实一点，这样做时更轻易熟，做出的鱼肉更加疏松鲜嫩好吃！

四、然后将鱼放到盘中，均匀地撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。

五、取一个碗，磕进2个鸡蛋，加进几滴米醋往腥，然后顺着一个方向打散备用。再取一个盘子，加进一勺面粉、一勺淀粉（面粉和淀粉的比例为1:1）搅拌均匀后备用。

六、腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉，再蘸上一层蛋液，两面都要蘸到，且要均匀。

七、锅中加少许油，烧至5成热时调成中火，下进裹好蛋液的鲅鱼扇，一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分钟，看到鲅鱼扇两面煎至金黄盛出装盘，撒点葱丝，再挤上一点番茄酱，美味即成！

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