什么是脂肪(什么是脂肪食物)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-28 21:57作者:吴惠劭

什么是脂肪(什么是脂肪食物)

林孟富网友提问:

什么是脂肪

优质答案:

一、脂质是油、脂肪、类脂的总称。食品中的油性物质主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。

二、脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和是非却不相同。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂,但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5(OOCR)3。

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