海参的涨发的方法(水发干海参的涨发过程)

罗玮婷网友提问：

海参的涨发的方法

优质答案：

一、将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加进适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。

二、将海参放到盆内，加进适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。留意：泡发期间，水里不能有任何杂质。

三、经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。

四、将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要留意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。

五、取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放进锅中，然后加进足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证实海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。

六、将放凉的海参装进盆中，加进足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加进适量冰块，低温有助于海参的泡发）。

七、经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。

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