蜂蜜脆底小面包的做法(正宗蜂蜜脆底小面包做法)

林常韦网友提问：

蜂蜜脆底小面包的做法

优质答案：

一、这是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白质含量高，才能起筋出膜，做出来才会拉丝松软。

二、鸡蛋打进盆中，加进纯牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少许净水，用筷子搅匀成絮状，再揉成面团（净水量随面粉的吸水性不同酌量添加），面团成型后，添加黄油进往，继续边揉边摔打，最后面团能够拉出薄膜即可。

三、把面团放暖和处发酵。发酵好的面团胀大2倍多，用手指沾点面粉在中间戳个洞，不塌陷不回缩，再把面团扒开看里面满是密集蜂窝状即为成功。

四、把发酵好的面团充分揉匀排气，分成大小差未几的小剂子。

五、拿一个小剂子，擀成牛舌状，卷起再按扁，继续擀卷两遍（这样可让面包松软有层次）最后再擀成牛舌状，表面涂上豆沙馅（操纵的时候，其余面团剂子要盖上润湿的纱布，防止风干开裂）。

六、把面团牢牢卷起，从中间切开成两个，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是将高筋面粉白砂糖黑芝麻混合均匀）。

七、将做好的面包生胚放进涂了一层油的烤盘中，喷少许净水，放进烤箱二次发酵。

8、这是发酵好的面包生胚。烤箱180度预热5分钟，放进烤盘，上下火180度烘烤18分钟。

9、取出，趁热在面包上刷一层蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺凉开水拌匀）。

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