葡萄干椰蓉面包的做法(椰蓉面包的椰蓉怎么做)

叶秋绮网友提问：

葡萄干椰蓉面包的做法

优质答案：

一、食材：高筋粉260g，牛奶140ml，蛋清1个，水20ml，盐3g，糖20g，发酵粉4g，黄油25g，椰蓉60g，黄油40g，糖粉20g，奶粉10g，蛋黄1个，葡萄干适量。

二、首先，先制作椰蓉馅：黄油切小丁，室温软化，放进盆里。

三、然后加进糖粉用刮刀往返搅拌至完全融合，将蛋黄加进继续搅拌。

四、至细腻光滑后加进奶粉拌匀，加进椰蓉搅拌成团，再将拌好的椰蓉馅包进保鲜膜中，进冰箱冷躲30分钟。

五、随后发酵粉加进水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加进到面包机中，揉面20分钟，加进黄油后继续揉10~20分钟。

六、再取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

七、然后将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟，再将每个面团包进适量椰蓉馅，收口粘牢。

8、按扁用擀面杖擀成椭圆形，对折。

9、然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下，再螺旋盘绕起来，两端躲在下面。

10、最后放进纸模中，最后发酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干，进提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右。

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