清明草香的蛋糕卷的制作方法(草莓蛋糕卷的制作方法)

李丽礼网友提问：

清明草香的蛋糕卷的制作方法

优质答案：

一、食材：蛋糕卷全蛋4个、蛋黄5个、细砂糖（全蛋中）25g、蛋白5个、细砂糖（蛋白中）65g、黄油23g、牛奶40ml、低筋面粉80g、玉米淀粉17g、馅料蒸熟的香芋200g、紫薯粉适量、牛奶适量、淡奶油200ml、糖粉40g。

二、烤箱180度预热，黄油和牛奶混合后加热至完全融化成液体。放一边晾到室温备用。

三、4个全蛋和5个蛋黄，和25g糖一起，用厨师机打发：搅打至体积变大颜色变浅，浓稠的液体缓缓滴落后，不立即消失。

四、蛋白分三次加进细砂糖，搅打至倒盆不洒，打蛋头有小弯钩。

五、取一半蛋白加进第一步打发的全蛋液中，翻拌均匀。

六、然后将低粉和玉米淀粉过筛加进，用刮刀切拌均匀。

七、再加进剩下的一半蛋白，翻拌均匀。

8、沿着刮刀缓缓倒进黄油，然后翻拌均匀。

9、将面糊从20cm高处缓缓倒进烘焙垫抹平。

10、180度烘烤13-15分钟。

1一、撕往烘焙垫，正面朝下垫在烤纸上晾凉，切边。

1二、蒸熟往皮的香芋，掰成小块放进搅拌机。

1三、加热过的牛奶和两小勺紫薯粉（只是为了调色，又不想用色素）混合搅匀，过筛倒进搅拌器。牛奶不要一次倒太多，先倒进少量。

1四、根据搅拌器搅拌出的芋泥的稠度来适当增加紫薯牛奶，最后搅打到粘稠度跟6分发的奶油类似。

1五、淡奶油加进糖粉，搅打到6分发，倒进香芋泥（香芋泥有颗粒口感更好哦）搅打均匀。这样香芋奶油就做好了。

1六、从蛋糕卷的一端开始抹奶油，到最后空出2cm不抹。

1七、将短边卷起，裹上烤纸冷躲一小勺定型，取出切片。

以上就是奶油,牛奶,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。