天麻炖排骨的烹饪方法(天麻炖排骨汤的做法)

戴右儒网友提问：

天麻炖排骨的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。

主料：干红菌50克、干天麻5克、排骨200克、姜2克、胡椒子1克、纯净水1500克。调料：盐5克、味精和鸡精各0.5克。

做法：红茵和天麻用净水洗净，放在炖盅早，排骨过水洗净放在炖盅里。把胡椒子、纯净水都加进炖盅，然后调味加上保鲜纸，上笼蒸5小时即可。

二、做法二。

主料：排骨500克，水法海参4只，蘑菇100克。辅料：葱、姜、胡椒粉、天麻片、盐、黄酒。

做法：先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。将排骨放进碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。将排骨均匀的展在预备好的砂锅底部，再把蘑菇切片和天麻片展在排骨上。在砂锅中加进足够量的净水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。煮沸后将海参放进砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。

三、做法三。

材料：排骨四块、天麻六片、黄金瓜一个、枸杞十颗。

做法：排骨焯掉血水，另支一锅将排骨和天麻加水大火烧开，改小火炖四十分钟备用。黄金瓜洗净，从一头切开，用刀将瓜心里的籽挖空洗净。将炖好的排骨和天麻码进瓜内，放上枸杞，加进炖好的排骨汤盖上瓜盖上锅蒸。水开后十分钟，出锅前加进盐即可食用。

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