十寸清甜苹果派怎么做(香甜苹果派的做法)

黄慧玲网友提问：

十寸清甜苹果派怎么做

优质答案：

一、食材：派皮10克（个人口味酌情增减）、低筋面粉370g、黄油150g、细砂糖30g、水120g、十寸派盘或披萨盘1个、派馅10克（个人口味酌情增减）、苹果（4个）约750g、黄油20g、细砂糖40g、肉桂粉（不喜欢可不加）3g、柠檬汁10ml、盐3g、玉米淀粉25g、水50g、全蛋液（刷表面）少量。

二、首先制作派皮：黄油软化以后，倒进低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。

三、在搓匀的面粉里加进水，揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷躲松弛30分钟以上，最好冷躲1个小时-4个小时。

四、冷躲松弛面团的时候，我们来制作派馅。4个比较大个头的苹果往皮往核后称重，然后切成小丁备用。

五、不粘锅内烧热后放进黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。倒进切好的水果丁翻炒。

六、稍稍翻炒后倒进细砂糖，继续翻炒。加进细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分，就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。

七、苹果丁煮软以后，把25g的玉米淀粉和50g的水调匀倒进锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

8、关火，并倒进柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。

9、做好的派馅冷却后再使用。冷却的过程可以接着做派皮。

10、在案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

1一、把擀好的派皮展在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。用手移往多余的派皮。

1二、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

1三、把第9步预留出的较小的一份派皮和第10部多余的派皮揉团，并擀成薄片，用刀切成小长条，待一会编织派表面使用。

1四、在派盘里填进派馅。

1五、用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间，要耐心哦~）

1六、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。（多余的派皮可以烤成手指饼干也很美味）

1七、在网格表面刷上一层全蛋液。

18、将派盘放进预热好的烤箱中下层，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

以上就是黄油,网格,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。