十款冬季养生菜让你少生病(秋季养生菜)

郭慧萍网友提问：

十款冬季养生菜让你少生病

优质答案：

一、萝卜炖牛肉：材料：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克、姜，料酒10克、酱油，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：将萝卜牛肉清洗干净，切块，分别放在沸水中焯一下，将锅中油烧热，加进大葱姜、八角、鲜汤、料酒、牛肉块，等到牛肉煮烂再加进白萝卜，烧开，将浮沫撇掉，等到萝卜煮烂之后加进剩下那些调味料就可以了。功效：白萝卜有丰富的维生素，牛肉有丰富蛋白质及氨基酸，可以增强机体免疫力。

二、腊八粥：材料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。做法：先取上述除粳米以外的八种原料煎煮40分钟，再加进粳米继续煮烂成粥。分顿调糖食用。功效：可健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

三、冬笋老鸭汤：材料：老鸭半只(约400克)、冬笋400克、姜片、葱末适量、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、净水。做法：老鸭洗净剁成小块，冬笋往皮切成块;锅内倒进热水，水开后把鸭块放进焯10分钟左右捞出待用;同时再起一锅沸水，把冬笋焯过后再放到冷水里，捞出来沥干即可，这一工序为的是给冬笋往涩;将鸭块、冬笋块、姜片放进煲锅中，倒进净水，大火煮开后改小火煲2小时左右;最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。功效：俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，多选用老鸭煲汤。中医以为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效。

四、肚汤胡椒猪：材料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克。做法：将胡椒打坏，放进洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放进沙锅内慢火煮至烂软，汤中放进少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。功效：胡椒是健胃、热胃的之佳品。此汤可以调理胃冷的病症，具有健脾开胃、祛风散冷、温中止痛的作用。

五、乌骨鸡炖板栗：材料：鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量。做法：鲜板栗往壳取栗仁备用;乌骨鸡褪毛，往除内脏，洗净晾干;将乌鸡、板栗仁同进砂罐中，加净水没过鸡与栗，放生姜进水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量精盐食用。功效：乌鸡甘平，进肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗补肾强筋。两种食品同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好预备。

六、炒双菇:材料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。做法：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热进油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之进味，加进鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。功效：补益肠胃，化痰散冷。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

七、芝麻粳米粥:材料：粳米100克，核桃25克，百合(干)10克，黑芝麻20克。做法：粳米淘洗干净;粳米与核桃仁、百合、黑芝麻一起放进沙锅中;加水用小火炖煮，熟透成粥即可。功效：粳米补脾强智;核桃仁补肾健脑，补心益智;黑芝麻补肝肾，填脑髓。全方补虚滋阴，强脑益智，对肝病思维迟钝，记忆力减退。

8、橄榄陈皮炖猪瘦肉:材料：潮州橄榄2个、陈皮1/3个、猪瘦肉100克、生姜少许、冰糖1块。做法：橄榄洗净、往核;陈皮浸软;猪瘦肉洗净，一起剁烂碎，置炖盅内，加进冰糖和冷开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。功效：橄榄有化痰、消食、开胃、利咽喉的功效，配以醇香化气消痰的陈皮炖猪瘦肉，有润燥、利咽、养阴之功，为肺燥致声音沙哑、口干咽痒的调理汤水。

9、萝卜羊肉汤:材料：羊腩肉750克，白萝卜500克。香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。做法：将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;坐锅点火倒进底油，放进姜片煸炒出香味后倒进开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放进羊肉煮熟，再放进白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。功效：此汤补中益气，温胃散冷。

10、芪杞炖子鸡:材料：童子鸡1只(约500克)，黄芪30克，枸杞子30克，白术10克，调料适量。做法：将童子鸡洗净，切为小块，加进诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。功效：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风冷感冒者。

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