麻辣干锅羊排的家常做法(羊排干锅的做法及配菜窍门)

陈昆绍网友提问：

麻辣干锅羊排的家常做法

优质答案：

一、食材：羊排、姜、干辣椒、桂皮、沙姜、青蒜、大蒜、花椒、香叶、草果

二、羊排要砍成小块，买的时候老板就帮砍过了，但是太大了，回来自己又加工了一下，砍成了很小一块，方便进味。

三、往血水。将羊排放进汤锅没，加进净水开火，水开后再煮3-4分钟，然后关火，用水龙头冲洗刚刚煮过的羊排，多洗几遍，把血水洗干净一点，然后滤水。

四、姜切片，可以厚一些，大蒜往皮即可，桂皮掰成小块，草果砍开口，沙姜少许，香叶几片，干辣椒少许八角两个，花椒少许。

五、锅内放多点油，油微热的时候，放姜片，蒜粒，八角，花椒，桂皮，草果，沙姜，小火慢慢炒出香味，炒出香味后开大火，放进香叶翻炒两下后，就放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，就把刚刚清洗过的羊排放进锅内翻炒。

六、羊排放进锅内后，放盐，盐可以多一些些，一锅铲料酒，继续翻炒两分钟，加两锅铲生抽，一锅铲老抽，翻炒两下加进净水，净水刚刚没过羊排即可，盖上锅盖，大火，闷10分钟。

七、10分钟后，可以尝一下汤的味道，汤略偏咸就好，放进高压锅压10分钟就好，压太久的话，会没有嚼劲，压的过程中羊排会吸味，所以汤要咸一点点。

8、高压锅压10分钟后，把羊排捞出，放进炒锅中，开火，将青蒜头先放进锅中与羊排一起翻炒，随后放进青蒜叶，这时，我又加了一味调料，也是郫县豆瓣酱，与开始步骤的郫县豆瓣酱不同的是，这次加的是陈年豆瓣酱，翻炒一分钟就可以关火，把羊排倒进平底锅中就可以了。

以上就是羊排,翻炒,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。