螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹怎样做(香辣蟹先蒸再炒)

简淑惠网友提问：

螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹怎样做

优质答案：

一、原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。

二、将螃蟹肚子朝上，先剥往底部的软盖螃蟹洗擦干净往掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包一定要拿掉，保存蟹壳。

三、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位往除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。四、生姜切片，大蒜往皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

五、炒锅倒进比较多的油，大火烧至八成热。

六、下进步骤三中材料煸香。

七、等锅中作料颜色变深时，下进剥好的螃蟹下锅翻炒。

8、炒约5分钟后，加进盐、鸡精、倒进料酒烹香。

9、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

10、加进锅中。

1一、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

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