假牛肉上的筋是如何做(牛肉里面都是牛筋是假牛肉吗?)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-28 18:50作者:赖俊军

假牛肉上的筋是如何做(牛肉里面都是牛筋是假牛肉吗?)

林欣惟网友提问:

牛肉上的筋是如何做

优质答案:

一、明胶加调味料制作成的。真正的牛蹄筋呈半透明状,受热后质地变硬,体积有所缩小但并不会溶解。

二、识别真假牛肉方法:看牛肉的颜色新鲜牛肉颜色比较深,整体应该呈深红色。而假牛肉颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白,假如是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是牢牢嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。

三、闻牛肉的味道:牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。

四、摸牛肉的质感:没打过水的牛肉摸起来应该粘黏一点,由于牛肉的纤维要比猪肉粗,所以肉质比较实,从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。假如是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

五、尝牛肉的口感:如已购买牛肉了,可以通过烹制后的颜色和口感判定。假如煮出来的牛肉颜色较浅,纤维不粗,那么很大可能是假牛肉。牛肉的口感通常比较粗糙,会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂。

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