清蒸鲈鱼的烹饪方法(清蒸鲈鱼怎么烹饪)

杜智杰网友提问：

清蒸鲈鱼的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：鲈鱼一条，香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量。做法：鲈鱼往鳞，洗干净，在鱼背起两刀，由于鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。在盘子中排进两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。展上鲈鱼，鲈鱼腹中塞进几片姜片，和一根折断的香葱往腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用。期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用净水泡着，这样可以保持姜葱的外形颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。鱼取出后，假如盘子中的鱼汤过多，可以倒往部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上。最后再淋上蒸鱼豉油即可。

二、做法二。材料：鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。做法：鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒进鲈鱼上面。锅加蒸笼烧开水，放进用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放进葱花、胡椒粉。烧锅下油烧开，淋进鱼上面，再加进生抽即成。

三、做法三。原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。做法：鲈鱼往鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内，再放进鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量净水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

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