海爬子的做法有哪些(海虾爬子怎么做好吃)

陈俊安网友提问：

海爬子的做法有哪些

优质答案：

一、椒盐虾爬子

主料：虾爬子(一斤)、小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

做法：虾爬子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒进虾爬子。由于还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；炸到虾爬子外壳变酥；捞起备用；锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；倒进虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋进料酒，实在不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更轻易裹在虾爬子上。

二、姜汁虾爬子

主料：虾爬子(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)。

做法；将虾爬子洗擦干净，放进淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；锅置火上油烧热，放进花椒炸糊，取花椒油；姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒进花椒油调匀；锅中加足量净水，加进姜块、白酒1小勺烧沸；下进虾爬子焯熟，捞出；随即放进冰水中冷却，摆进盘中，蘸食姜汁即可。

三、肉水虾爬子

主料：虾爬子(750克)、瘦肉(150克)、生姜(适量)、食盐(2茶勺)。

做法：虾爬子虾清洗数遍至干净；瘦肉切成很细的小条，姜切丝；锅中加进适量净水，放进瘦肉，大火把水烧开，转小火煮10分钟左右；轻轻倒进虾爬子；加进姜丝，调进2茶勺食盐；再次煮开以后，继续煮3分钟左右即可。

四、蒜香虾爬子

食材：虾爬子(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)

做法；虾爬子洗擦干净后控干；花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎；锅里热油，爆香花椒，随后盛出；接着爆香姜蒜；随后放虾爬子拌炒；炒至虾爬子变色后兑进净水，焖煮一会；接着大火翻炒并收汁；收汁到干后调进适量盐，撒上香菜即可。

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