餐饮类包括的专业(餐饮管理属于什么专业类别)

曾丽芬网友提问：

餐饮类包括的专业

优质答案：

一、餐饮类专业包括餐饮治理、烹调工艺与营养、营养配餐、中西面点工艺、西餐工艺。

二、西餐工艺专业培养目标：标:适应生产、建设、治理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点把握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和治理的应用性高级职业技术人才和治理人才。

主要课程：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与治理、烹饪专业英语。

餐饮治理专业开设课程 : 餐饮企业流程治理、餐饮项目治理、餐厅服务技能、餐饮企业本钱治理、现代厨政治理、治理学原理、餐饮食品安全、团队沟通与治理、餐饮英语、中国饮食文化、餐饮连锁经营与治理、餐饮知识与技能、咖啡调制工艺等。

培养目标：本专业旨在培养既有一定的餐饮行业基层岗位操纵能力，熟悉基层岗位工作流程和标准，又具有系统的治理知识和治理能力的综合型人才。

三、烹调工艺与营养专业开设课程 : 饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房治理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品本钱核算、烧腊、调酒、西餐基础等。

培养目标：培养把握现代烹饪、营养、餐饮治理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操纵、营养分析与营养配餐，以及餐饮业治理的高级技术应用性专门人才。

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