冰面包怎么做(面包冰种怎么做)
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发表时间：2022-05-28 17:04
刘盈君网友提问：
冰面包怎么做
优质答案：
一、食材：高筋面粉 172克、卡仕达酱 112克、白砂糖 60克、盐 7克、奶粉 10克、淡奶油 25克、鸡蛋 78克、黄油 50克
二、中种室温发酵1小时， 冷躲发酵一晚上。
三、除了黄油外的所有原材料包括中种，一起混合搅拌。最后，加进黄油，搅拌至扩展膜。
四、第一次发酵， 26度， 75%湿度，发酵50分钟。
五、分割成55克一个小面团， 滚圆， 放进冰箱冷躲松弛50分钟。第二次发酵，30度， 湿度80%，发酵60分钟。
六、预备卡仕达酱， 装进裱花袋， 冷躲。
七、烤箱165度，烘烤11分钟，面包出炉烤架冷却后，从面包的背面开口， 挤进卡仕达酱料（馅料越多越好吃）。包好保鲜膜，冷躲。
以上就是黄油,仕达,湿度的相关信息资料了，希望能帮到您。
