虎皮肘子怎么做(虎皮肘子怎么做用视频给介绍一下)
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发表时间：2022-05-28 17:11
王雅雯网友提问：
虎皮肘子怎么做
优质答案：
一、主料：猪肘2000克。
二、辅料：淀粉(蚕豆)20克。
三、调料：姜50克,八角5克,料酒30克,小葱100克,酱油40克,盐10克,白砂糖20克。
四、生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮往、洗净。
五、炒勺内放肘子，加进高汤，微火煮至七成熟捞出。
六、皮朝下放墩上，用刀间隔2 厘米剞深十字花刀。
七、再将肘子放进小盆内，加进调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两勺高汤。
8、将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁倒进大碗中，肘子倒进勺内。
9、再将大碗上部一半原汁倒进勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋进湿淀粉，不用另加明油，烧制。
10、待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜进大盘中即可。
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