茴香菜的烹饪方法(茴香菜怎么做菜)

张玉燕网友提问：

茴香菜的烹饪方法

优质答案：

一、茴香炒鸡蛋。

材料：250g茴香苗、2个鸡蛋。

做法：鸡蛋加盐，加葱花碗中打散。茴香苗摘洗干净，切大段，切时根部和叶部分分开切。油锅热，进蛋液。煎成大块，盛盘备用。锅底留油，先进菜根部分，稍微翻炒。进盐，菜稍微发软，进炒好的鸡蛋块。翻搅匀就可出锅了。

二、茴香菜春饼。

主料：面粉400克、茴香400克。

辅料：食盐4克、香油10克、鸡蛋3个、玉米油1小勺、红葱头3个、姜3克、水250克。

做法：首先将茴香摘掉老叶子往掉根部，清洗干净用净水浸泡一会儿。将净水慢慢加进面粉里用手和成面团。将面团盖上湿布醒30分钟。三个鸡蛋磕进盆中打散。这时预热电饼铛。待预热停止以后在下盘上加一点点玉米油。将打散的蛋液倒进往摊成蛋饼。蛋饼盛出来用刀剁碎。将茴香控干水分切细末。切点红葱末和姜末，然后将茴香末红葱末姜末和蛋饼碎都放进盆中。加进香油和盐搅拌均匀。将面团用擀面棍擀成一个长方形的面皮。展上馅料，下面留一点点不展。然后将下面没展馅料那里向上对折两次就做成了一个长方形的饼坯。将饼坯放进预热好的电饼铛内，盖上盖子用葱油饼档小火加热。待定时到了及时打开盖子取出大饼即可。

三、茴香菜饺子。

材料：茴香300克、肉馅（猪肉）500克、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

做法：茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放进肉馅里；在肉馅里调进适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放进香油，顺一个方向，搅拌均匀；将控往水份的茴香切碎，放进肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀；然后开始包饺子；坐锅水，锅开后下饺子即可。

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