扁口鱼的烹饪方法(扁口鱼处理方法)
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发表时间：2022-05-28 16:12
陈俊泉网友提问：
扁口鱼的烹饪方法
优质答案：
可以做炒扁口鱼，具体做法如下：
一、材料：扁口鱼肉750克、 熟青豆100克、精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克、清汤150克。
二、将扁口鱼肉洗净，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁，用精盐、绍酒腌渍进味。
三、鸡蛋黄放进碗内，加湿淀粉调成蛋黄糊，放进鱼仁抓匀，备用。
四、另取一碗，放进酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用。
五、炒锅内加花生油；用中火烧至六成热（150℃）时，将鱼仁下进油内炸熟，呈金黄色时捞出沥油。
六、炒锅内留少量油，用旺火烧至七成热（约175℃）时，用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下，加进绍酒、放进鱼块、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油装盘即成。
以上就是绍酒,精盐,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。
