黄辣丁的三种做法(黄辣丁怎么做)

冯萱雨网友提问：

黄辣丁的三种做法

优质答案：

一、做法一：

材料：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许。

将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放进姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放进1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放进2碗净水，加进少许食盐，加进1汤匙生抽，加进1汤匙蚝油，加进少许老抽，煮开后放进黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩未几时，淋进少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。

二、做法二：

材料：预备食材如下：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升。

锅内冷油，放进姜，蒜爆香，把姜蒜移开，放进黄辣丁煎至两面金黄，加进适量的净水，加进所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时，加进青红椒，再煮至汤剩1/3时即可。

三、做法三：

材料：黄辣丁5条，酸菜1颗，干辣椒10个，花椒1抓，姜片适量，蒜片适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙。

将黄骨鱼清理干净后，打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐备用，酸菜切碎，起锅加油烧热，放进干辣椒，花椒，姜片和蒜片，小火炒香，炒香后放进酸菜，大火煸炒，把酸菜的水分炒干，再放进1汤盆的净水，加进1茶匙鸡粉，加进1茶匙食盐，加进1汤匙生抽，加进1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放进黄辣丁，盖上锅盖，小火炖15分钟即可。

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