大田螺肉的烹饪方法(大田螺肉怎么做好吃)

洪思贤网友提问：

大田螺肉的烹饪方法

优质答案：

一、爆炒田螺肉。

材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。

做法：将田螺放进锅中煮熟。挑出田螺肉，加进盐揉搓后用净水洗干净，要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒进田螺肉翻炒，加进米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

二、田螺塞肉。

材料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。

做法：田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放进肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞进田螺壳中。锅中放油用葱段、姜片煸香放进田螺喷进黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇往浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。

三、酱香田螺肉。

材料：田螺肉200克、香辣酱半小碗、青红椒各一个、荆芥50克、姜、蒜适量、油、生抽、盐、味精、料酒适量。

做法：田螺肉放匙盐反复搓一会用净水洗净，各种材料也洗净。青红椒切成田螺大小，姜蒜切碎。炒锅上火，油温热后放进姜蒜爆香。放进香辣酱煸香。放进田螺肉翻炒。放进一匙料酒。放进一碗开水，放进少许盐、生抽盖上盖子，中火焖至收干汁。放进青红椒翻炒。放进荆芥，少许味精调味即可出锅。

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