四川麻辣烫怎么做(四川麻辣烫制作流程)
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发表时间：2022-05-28 16:09
王佑诚网友提问：
四川麻辣烫怎么做
优质答案：
一、干辣椒往蒂，进沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒往籽铡成碎颗。
二、净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。
三、待油温降至四成左右，下豆瓣炒往生味，用小火翻炒约1.5小时，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时，倒人捣碎的香料渣搅匀，以小火炒20余分钟即成。
四、把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和 麻辣烫专用香料， 大蒜，桂皮，八角，山奈， 黄酒花椒，白豆蔻，增香剂 抗氧化剂等调料放进骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加进盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了。
以上就是麻辣烫,豆豉,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。
