生炸排骨怎么做(生炸排骨怎么做好吃窍门)
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发表时间：2022-05-28 15:52
陈伟霞网友提问：
生炸排骨怎么做
优质答案：
一、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。
二、排骨中放进生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。
三、腌好后，放进鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:一、4:一、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。
四、锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放进花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。
五、一个一个的下进排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。留意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，把握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。
六、表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。
以上就是排骨,热油,淀粉的相关信息资料了，希望能帮到您。
