百合的烹饪方法(百合的做菜方法)

陈佳蓉网友提问：

百合的烹饪方法

优质答案：

一、西芹炒百合。

材料：西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30毫升)。

做法：鲜百合往老皮和蒂，拆散洗净，西芹往老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用;西芹放进沸水中焯，捞出迅速放进冰水中，沥干待用;炒锅烧热，放进油，烧至5成热，放进西芹快速翻炒;加进百合快速翻炒，炒至百合略透明;加进枸杞同炒，加进盐、鸡精调味即可。

二、百合炒鸡蛋。材料：鸡蛋2枚、百合干1把、葱1段、生姜1片、白酒2滴、十三香适量、生抽适量、食盐适量。

做法：百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。鸡蛋磕进碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。葱和生姜切片。炒锅放极少量油，热至四五成时倒进蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。另起锅，爆葱和姜。加进百合翻炒两分钟。倒进之前炒好的鸡蛋。加少量十三香翻炒均匀。加食盐调味。滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。

三、百合炖猪肉。

材料：莲子30克，百合30克，瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。

做法：猪肉洗净，焯往血水，切块。烧热锅加进猪油，煸香葱姜，加进肉块煸炒，烹进料酒，煸炒至水干。加进净水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇往浮沫，改为小火炖烧至肉熟烂，拣往葱姜即可出锅。

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