爆炒大闸蟹怎么做(怎样做爆炒大闸蟹)
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发表时间：2022-05-28 15:46
王彦霖网友提问：
爆炒大闸蟹怎么做
优质答案：
一、大闸蟹充分刷干净，往除外壳和腮对半切开
二、热锅下油放进姜蒜爆香，放进蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨进料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒进生抽炒至收干洒进葱花就可以盛出装盘了。
三、螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极冷，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极冷的东西似乎都不轻易了，人体试验表明，每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反应。实际上很多人也从来没留意到螃蟹的这个部位。
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