陈皮怎么做(陈皮怎么做方法)

沈皓孝网友提问：

陈皮怎么做

优质答案：

一、制作陈皮首先就应该预备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙，然后把皮剥下来，把最外一层的陈皮制作成原材料，剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。

二、制作过程把陈皮全部弄好以后，就可以加进适量的盐，腌梅子的卤水，然后再加进一些明矾，一起放到缸里面浸渍，经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间把握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

三、把甘草熬煮成水，然后把渣滓过滤掉进行浓缩，再加进适量的糖精以及砂糖溶解，制作成浓汁以后备用，将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送进烘房干燥。待干燥后再加进原汁，可重复多次。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后，出烘房即加进成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成陈皮。

四、在太阳下将橘皮风干，后存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的湿润空气加湿，以使果皮软化；果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再放到太阳下晒干就制作完成了，将其密封存放即可。

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