蒜蓉鲍鱼怎么做(蒜蓉鲍鱼怎么做好吃又简单方便)

姜贤喜网友提问：

蒜蓉鲍鱼怎么做

优质答案：

一、原料：鲍鱼适量。

二、配料：半个青红椒、1头大蒜、6汤匙90ml橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1汤匙15ml净水、1/4茶匙1克味精。

三、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，往掉玄色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手往拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。

四、将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好进味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。

五、大蒜切成末后放进开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。

六、锅中倒进油中火加热，待油温至5成热时，倒进沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，

七、再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调进1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。

8、蒸锅中倒进水，大火煮开，将鲍鱼放进，淋进调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。

9、取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。

10、将剩余的5汤匙橄榄油倒进勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。

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