怎样做波兰种手撕面包(波兰种吐司的做法)

王怡以网友提问：

怎样做波兰种手撕面包

优质答案：

一、高筋面粉70克，水70克，酵母1克，面团材料：高筋面粉310克，牛奶120克，全蛋液60克，白糖60克，奶粉20克，盐3克，耐高糖干酵母4克，橄榄油30克。

二、先做波兰种 高粉，水，酵母用筷子搅拌均匀密封放进冰箱冷躲发酵一晚。

三、发酵好的波兰种表面布满了气泡，撕开里面也都是气泡。

四、面包机桶里先放进面团材料的液体。

五、再放进粉类材料。加进发酵好的波兰种，面包机启动揉面30分钟。

六、揉面结束检查出膜状态。

七、1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可。

8、取出面团排气后分成16份，松弛10分钟。

9、取一份面团擀长从中间对折。

10、再从上往下卷起，捏紧收口处摆进烤盘里，全部做好，放进不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放进一碗热水保持温度和湿度，二发完成，放进预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟。

1一、上色满足后及时加盖锡纸，出炉趁热刷上一层玉米油。

1二、细腻柔软的波兰种小面包就完成啦。

1三、等凉至手温后密封保存。

以上就是波兰,面团,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。