清新小碎花蛋糕怎么做(花式小蛋糕的做法大全)
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发表时间：2022-05-28 14:09
许梅天网友提问：
清新小碎花蛋糕怎么做
优质答案：
一、主料：蛋3个、底筋面粉50g、糖45g、柠檬汁2滴、牛奶30g、玉米油30g、杏仁粉5g、可可粉1g。
二、蛋白蛋黄分离，蛋黄与15克糖粉拌至乳化。
三、依次加进牛奶，油搅拌匀。
四、筛进粉类，Z字手法拌至无颗粒。
五、蛋白分三次加进30克糖打发，第一次打至鱼眼泡状加进柠檬汁同打， 蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性。
六、蛋黄糊拌好后，加保鲜纸盖以免风干，加进蛋白糊前再搅拌一下以免沉底。
七、蛋白分三次加进蛋黄糊中，J字手法用拌刀大胆而柔柔拌匀。
8、取一匙糕体，筛进可可粉拌匀。
9、白色糕体装进裱花袋，挤进放有纸托模具。
10、可可糊在白色糊中画出线条。
1一、用牙签顺着圆，在线中间画一圈，小碎花出来啦!
1二、预热烤箱160度，烤时调节140度，25分钟，出炉前焖3分钟。
以上就是蛋黄,蛋白,碎花的相关信息资料了，希望能帮到您。
