玫瑰鲜花饼家常做法(怎样做玫瑰鲜花饼)

杨绍瑜网友提问：

玫瑰鲜花饼家常做法

优质答案：

一、食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，热水50克，冷水50克，盐2克，糖粉20克，猪油75克。低筋面粉180克，猪油85克。玫瑰酱200克，熟糕粉30-50克。

二、玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。

三、搅拌均匀后，分成22克每份，滚圆后冷躲备用。

四、接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，由于猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进往的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。

五、油皮中的所有粉类倒进厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进往。

六、用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。

七、接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温往软化猪油。

8、将水油皮面团分成小剂子，每份约16g。油酥面团也分成小剂子，每份约9g

9、把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。

10、全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。

1一、把面团按扁，擀成牛舌状。

1二、然后从下向上卷起，收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

1三、把面卷收口向上，用手指轻轻按压。

1四、再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。

1五、取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。

1六、捏住两头往中间压一下，按扁，四周压的薄一点，中间稍稍厚一些。

1七、把冻好的玫瑰花馅包进面皮，包好后收口向下放。

18、全部包好后放进烤盘，码放均衡，轻轻压扁。

19、红色素加一点水，放进几张裁成小张的厨房纸。

20、有印章的话，可直接在饼中间印上花型，若没有的话，可用筷子点上图案。

2一、把鲜花饼放进烤箱，180度烤制25分钟左右。

2二、烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。

以上就是猪油,面粉,室温的相关信息资料了，希望能帮到您。