无油版辣子鸡做法(油辣子鸡的做法 最正宗的做法)

林侑轩网友提问：

无油版辣子鸡做法

优质答案：

一、食材：鸡翅根12个、姜一块、干辣椒一把、花椒40粒左右、麻椒40粒左右、白芝麻10克、盐2-3g。

二、鸡翅根提前用水泡半天，沥干水分后，鸡翅根一分为二，撒进适量盐，腌制1-2个小时。

三、姜切片，锅中不放油，展满姜片，开火。

四、锅热后，将腌制好的鸡块平展在姜片上。

五、先用中火，不要盖锅盖，不用翻动鸡块，待锅中开始往外蹦油时，将鸡块翻面，此时鸡块基本上没有变色。

六、转为中小火，当锅中水分消失后，把姜片铲起，翻动鸡块，此时会看到锅中有很多被煸出来的油脂。

七、继续煸炒，把鸡块煸成跟炸制后的颜色一样。

8、盘中放油纸，将鸡块放到油纸上。

9、干辣椒切段，倒出一些鸡油，留下一些鸡油，锅热后，小火放进花椒和麻椒。

10、小火，花椒和麻椒煸至颜色有些发深，出香味后，放进干辣椒段。

1一、辣椒煸出香味颜色有些发深后，倒进鸡块。

1二、煸炒几下后，出锅盛盘，然后撒上已经焙香的白芝麻。

以上就是姜片,花椒,锅中的相关信息资料了，希望能帮到您。