托斯卡纳面包的做法(科斯纳面包)
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发表时间：2022-05-28 14:53
邓幸韵网友提问：
托斯卡纳面包的做法
优质答案：
一、食材：高筋粉225克，净水397克，面糊652克，速干酵母粉7.9克，橄榄油28.3克。
二、提前1天或2天制作面糊。将面粉倒进搅拌碗中，倒进沸水，充分搅拌，直到面粉吸收了足够的水分，形成黏稠而光滑的面糊。冷却后把碗盖上，在室温下放置一夜。
三、第二天制作面团。将面糊、高筋面粉、酵母粉、橄榄油和净水混合均匀。
四、室温下发酵约2小时，或直至体积增加1倍。
五、小心的将面团分成2份，整形成球形，尽量避免面团排气。
六、室温下醒发60-90分钟，直至面团的体积增加1倍，圆形的面包有个裂口。
七、喷水、撒粉、割包。圆形的面包可以在裂口的地方割了一刀，效果不错的。
8、预备烤箱的炉火烘焙；烤箱250℃预热20分钟，同时铸铁煎盘和铸铁板放在煤气炉上加热20分钟。
以上就是面糊,面团,室温的相关信息资料了，希望能帮到您。
