牛百叶的介绍与选择(牛百叶百度百科)

魏轩豪网友提问：

牛百叶的介绍与选择

优质答案：

一、实在牛百叶是牛的另外一个胃，但是牛与其他动物不同，属于反刍动物。它有4个胃，这也是它吃草长肉的强大之处。

二、牛的三个胃是没有胃腺，也不产生胃液，叫做前胃，而第四个胃像人类的胃，也称为真胃。牛吃进往的草会暂时存在前胃中，等到进食结束后，在慢慢消化前胃中的食品。而我们所吃的牛百叶，实在就是牛的前胃中的瓣胃。

三、正常牛百叶的颜色分为两种，发黄色、玄色。而这两种牛百叶之所以颜色不同，是由于喂养不同。被饲料养大的牛，牛百叶发黄。而吃草、粮食等长大的牛，牛百叶发黑、灰色或褐色。所以，这两种牛百叶并没有区别，同时也可鉴别出牛的生长环境。从安全角度看，牛百叶更推荐选择玄色的，比白色要更安全，玄色是原本的颜色，白色是经过一定的泡制处理的。但是论口感，用双氧水发制过的白褐色牛百叶要更好吃一些，没有发制的牛百叶吃着更像嚼橡胶。

四、牛百叶用食用级双氧水浸泡漂白之后会呈白褐的，这种做法实在是公道的。但也有用产业双氧水浸泡的，这种牛百叶肯定是不能吃的。所以我们在买牛百叶的时候，一定要往正规渠道买，而且太白的也最好不要买。

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