芋头的烹饪方法(芋头的吃法与做法)

张碧志网友提问：

芋头的烹饪方法

优质答案：

一、椰汁香芋鸡煲。

材料：鸡腿2只，芋头250克，葱段15克，姜片15克，椰汁适量，花生油、蒜头汁、咖喱粉、糖、盐各适量。

做法：将鸡腿往骨、往血丝，切成3厘米的块状，用净水清洗5分钟沥干水分；用盐、咖喱粉、蒜头汁腌鸡块至片刻；再用平底锅将鸡块煎至金黄色备用。将芋头切成1.5厘米的骨排块状，煎至两面金黄，之后蒸软备用。开锅下油，爆香葱段、姜片，加进鸡块，大火翻炒片刻；倒进椰汁再煮一会，最后放进芋头中火收汁，加进盐、糖调味即可。

二、芋丝饼。

材料：芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量，粘米粉100克，葱适量，色拉油适量。

做法：芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。下芋头丝炒透。把芋头丝等材料盛起晾凉，加进调味料与葱花，粘米粉加进适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。把粘米粉糊拌进芋丝材料中。取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸锅里，大火蒸20分钟。熟后取出晾凉。把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用。

三、芋头蒸排骨。

材料：排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。调味料：酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

做法：排骨洗净，拌进调味料腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。芋头往皮，切小块，放进热油中炸过日子捞出。用2大匙油炒香蒜瓣，再放进小排骨，加进调味料2和2杯净水烧开，改小火煮20分钟。芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

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