新鲜芥菜的烹饪方法(鲜芥菜的食用方法)
林孟茜网友提问:
新鲜芥菜的烹饪方法
优质答案:
一、鲜香菇焖芥菜。
材料:芥菜300公克,鲜香菇45公克,胡萝卜15公克,蒜头10公克,姜6公克,原味高汤1/2罐,鲜鸡晶1/4小匙,米酒10㏄。
做法:芥菜洗净,一片片剥下,修剪呈叶片外形,放进沸水中煮约5分钟,捞起沥干备用。鲜香菇洗净顶端划十字;红萝卜切片;蒜头切片;姜切丝,备用。热锅,倒进1大匙油,放进鲜香菇、红萝卜、蒜头、姜丝炒香,再放进芥菜及原味高汤煮至沸腾。转小火续焖煮至芥菜熟透,再以鲜鸡晶调味即可。
二、芥菜豆腐汤。
材料:嫩豆腐200克,芥菜100克,胡萝卜25克,水发香菇适量。
做法:嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。芥菜往杂,洗净,切成细末。胡萝卜洗净,进沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。炒锅上火,加油烧至七成热,加进素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,芥菜末,精盐,生姜末,烧沸后加进味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装进汤碗即成。
三、芥菜鸡蛋汤。
材料:新鲜芥菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。
做法:新鲜芥菜往杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打进碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放进植物油,接着放进芥菜,再煮沸,倒进鸡蛋稍煮片刻,加进精盐,味精,盛进大汤碗内即成。
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