新鲜芥菜的烹饪方法(鲜芥菜的食用方法)

林孟茜网友提问：

新鲜芥菜的烹饪方法

优质答案：

一、鲜香菇焖芥菜。

材料：芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄。

做法：芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片外形，放进沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。热锅，倒进1大匙油，放进鲜香菇、红萝卜、蒜头、姜丝炒香，再放进芥菜及原味高汤煮至沸腾。转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。

二、芥菜豆腐汤。

材料：嫩豆腐200克，芥菜100克，胡萝卜25克，水发香菇适量。

做法：嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。芥菜往杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，进沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅上火，加油烧至七成热，加进素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，芥菜末，精盐，生姜末，烧沸后加进味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装进汤碗即成。

三、芥菜鸡蛋汤。

材料：新鲜芥菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

做法：新鲜芥菜往杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打进碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放进植物油，接着放进芥菜，再煮沸，倒进鸡蛋稍煮片刻，加进精盐，味精，盛进大汤碗内即成。

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