蛋糕的做法与配方(4寸蛋糕的做法与配方)

魏轩豪网友提问：

蛋糕的做法与配方

优质答案：

一、【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克净水。

二、在碗中打进2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加进13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒进20克的色拉油和20克净水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起。

三、将33克低筋面粉，用筛子过筛到搅拌好的蛋黄糊中，继续搅拌均匀，备用；搅拌成功的蛋黄糊，低落下来会有纹路，并且纹路会消失。

四、

五、在蛋清的碗中，用电动打蛋器打发蛋白，首先用低速打发至出泡状态，然后第一次加进细砂糖，分量是总量的三分之一，继续用打蛋器打发，打发至泡沫细腻为止；然后第二次加进剩余细砂糖的二分之一，继续用打蛋器中速转高速再转中速，这样的频率来打发，等出现明显纹路后，第三次加进剩余的细砂糖，继续用打蛋器打发，打发至中性发泡，提起打蛋器，有尖角不落下，说明蛋白就打发成功了。

六、取打发好的三分之一蛋白，加进到蛋黄糊中，两者用翻拌的手法混合均匀；混合均匀后，再加进剩下蛋白的二分之一，继续用翻拌的手法混合均匀。

七、在六寸模具中用刷子刷上一层食用油，方面后面脱模，然后将混合好的面糊倒进六寸模具中，在案板上轻轻震动几下，排出里面的气泡；然后放进预热好的烤箱中，170-180度烘烤50分钟。

8、蛋糕烤好后取出，正面轻摔一下然后立即倒扣在烤网上，冷却之后蛋糕就可以了。

以上就是打蛋器,蛋黄,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。