海鲈鱼怎么做好吃(红烧海鲈鱼怎么做好吃)

韩淑芬网友提问：

海鲈鱼怎么做好吃

优质答案：

一、预备新鲜的海鲈鱼一条，往除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放进净水中洗净鱼身上的血水后捞出，放进盆中预备腌制。

二、加进食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克往腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

三、大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。

四、锅内加进适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。

五、油温升至5成热，油面稍微冒烟时，转中小火把鲈鱼放进锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。

六、锅内留底油，油烧热以后撒进一小把花椒爆出香味，倒进切好的小料把小料炒香，加进豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边加进适量的净水。

七、加进鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放进锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁进味成熟度保持一致。

8、5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。

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