传统腊肉制作的方法(简单的腊肉的制作过程)
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发表时间：2022-05-28 13:40
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林俊凯网友提问：
传统腊肉制作的方法
优质答案：
一、材料:肥瘦相间的猪肉20斤、花椒适量、白酒适量、生姜适量、盐适量。
二、一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块。
三、给每块肉均匀的抹上盐，抹盐时要用力揉一揉。倒进白酒，白糖，撒进花椒，生姜粒等拌均匀，盖上盖子腌制7到10天。
四、腌制的中途拿出来翻个面，把下面的翻到上面来，上面的翻到下面往，每一块也翻个面，这样更进味。
五、腌制好了过后，烧一锅水，烧到七八十度，不用烧开。将每一块肉洗一洗，洗掉腌制出的黏糊水，挂在透风处晾晒，吹干水分。
六、水分将近干时就可以烤制了，用新鲜的柏树枝条熏制一到两小时，只冒烟不生明火。
七、熏好的腊肉挂晒一两天，散尽热气和烟味，收进纸盒或冰箱保存。
以上就是腊肉,肥瘦,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。
