腌制腊肉的方法和配料(腌腊肉的制作方法及用料)

陈枝盈网友提问：

腌制腊肉的方法和配料

优质答案：

一、配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

二、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放进大盆，把盐全部倒进，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

三、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

四、在彻底放凉的辅料混合夜里面加进白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进往，再把辅料混合液全部倒进往，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，假如袋子结实的话，在轻揉下！

五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷躲，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差未几，一般腌制4-7天左右都可以！

以上就是五花,袋子,白酒的相关信息资料了，希望能帮到您。