家常腌茄子咸菜的制作方法(腌茄子咸菜的做法大全过冬吃)

林辛慈网友提问：

家常腌茄子咸菜的制作方法

优质答案：

一、食材：茄子1000克、小米辣10个、青红尖椒300克、大蒜1头。

二、把茄子清洗干净，往除表面的毛刺，假如是刚刚摘下来的茄子尽量用一块抹布搓洗茄子的表面，这样清除的比较干净，清洗完以后把茄子蒂往掉，放在透风处晾干表面的水分。

三、将晾干后的茄子切成长条，裹在纱布里，放到蒸笼上蒸十分钟，不用蒸很长时间，将茄子蒸的表面发软就可以。

四、将蒸好的茄子取出，把纱布吊起来，让茄子内部的水分自然流出，假如你赶时间的话就用手拧出茄子内部的水分。

五、预备下腌茄子所需的配料，小米辣、青红尖椒清洗干净，切成小圈，大蒜切碎，生姜切成细丝，假如你家有打坏机，也可以直接将所有的食材都放进往打坏，这样方便很多，但是吃起来口感要稍微的差点。尤其是大蒜，最好是用刀切。

六、把茄子和处理好的配料都放在一个大盆中，十斤茄子加进半包盐，少许的十三香或者五香粉，搅拌均匀后加进三瓶盖高度白酒，起到一个杀菌防腐的作用。

七、将拌好的茄子放在密封的罐子中，储存三天后就可以吃了，吃前加进少许的香油和香菜，感觉不够辣还可以再放点辣椒油。

以上就是茄子,切成,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。