水煮 水煮福寿鱼怎么做好吃

陈景彦网友提问：

水煮 水煮福寿鱼怎么做好吃

优质答案：

一、挑选一只鲜活的福寿鱼，挑选有活力的，鱼不要翻肚皮的，还要看鱼眼睛，清澈透亮，不要有一层灰色膜的。让卖鱼师傅帮忙处理一下福寿鱼，然后带回家中再清洗几遍，鱼肚也要过水。将清洗后的福寿鱼放在砧板上，在两侧切开一些口子。

二、预备少许生姜蒜头，生姜洗净往皮切成细丝，蒜头拍碎切末，还可以预备少许胡萝卜，将胡萝卜往皮切成细丝。

三、将姜丝往鱼两侧刀口中塞，鱼肚中加进少许姜丝、蒜末、胡萝卜丝等，然后取一个干净的长条盘子，将鱼放进，加进少许盐巴、酱油、料酒、醋等，两边以及鱼肚都要加一些，然后放在边上腌制一会。

四、打开电磁炉，往锅内加进适量的油、放进前面弄好的姜丝、蒜末、辣椒干、胡萝卜丝，然后加进少许白砂糖，将油小火炒浓稠。

五、放进福寿鱼，控制火候在120摄氏度左右，小火先煎一下福寿鱼两侧，油温不宜过高，轻易煎糊了且轻易粘锅。

六、待两边都小火煎一阵后，加进适量的水，然后放进前面切的蒜头、姜丝、小葱、胡萝卜丝以及各种调味料等，转大火将酱汁烧开，两边沸腾一阵以后在转中火慢慢焖往多余的汤汁，待酱汁快干之后再转大火稍微炒一阵，这样一盘美味可口的红烧福寿鱼就做好了，红烧能够很好的烧出鱼的香味，而那些辅料能有效的吸收鱼腥，让整盘鱼好看好吃。

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