怎样做阳朔大师傅啤酒鱼(阳朔啤酒鱼的做法 最正宗的做法)
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发表时间：2022-05-28 12:52
吕致盈网友提问：
怎样做阳朔大师傅啤酒鱼
优质答案：
一、漓江活鲤鱼一条，漓泉啤酒一瓶，西红柿3个，老姜50g，青红椒100g，盐10g，料酒5g，花生油10g，生抽5g，老抽5g，蚝油5g，鸡精3g。
二、西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜往皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。
三、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需往鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。
四、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)。将锅烧热，倒进少许花生油。
五、倒进鱼块，以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。
六、锅刷净，重新倒进花生油，放进姜丝和蒜瓣爆香。
七、倒进煎好的鱼块，翻炒均匀。加进生抽，倒进啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。
8、放进青红椒和西红柿，加进辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。
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