怎样做羊肉白菜饺子馅(小白菜羊肉饺子馅的做法)

廖婉强网友提问：

怎样做羊肉白菜饺子馅

优质答案：

一、羊肉1斤，白菜200克，大葱50克，姜30克，面粉（饺子面）1.5斤，芝麻香油、盐少量，生抽酱油、料酒少量，大料粉（十三香）少量。

二、先将饺子面和好，用温开水和面（均匀柔性好），然后让面团醒2小时左右，待用。

三、选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），搅成肉馅（羊肉店展机器搅）。

四、将葱、姜洗净，葱切成碎葱花，姜切成姜碎。

五、肉放在盆中，再放盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），顺着一个方向使劲搅拌，至搅到黏糊。

六、然后再放进切好的碎葱花、姜末，搅拌均匀即可。

七、将白菜洗净，先切成小块，然后剁碎。将剁好的白菜放进调制好的羊肉馅盆中，搅拌均匀即可。（还按前面的方向搅拌）

8、将醒好的面团，在面板上多揉几下，分成小块（好揉匀细），将小块面，揉成细圆棍（约直径2厘米），切成小块（切一块后，翻转90°，再等间隔切一下，一次类推）。

9、将切好的每块面，撒上干面粉，用手将面块在面粉中划拉几下，以免靠近粘连，然后用手捏成圆柱型，再用手掌压平，用擀面杖将其擀成小圆皮（约2毫米厚）。

10、一手拿面皮，一手用饺子板（或筷子）将饺子馅放进饺子皮中间，将面皮对折，把饺子皮沿边捏紧，放在洒有干面粉平板上（或弼子上）。

1一、将煮锅中放半锅水，开火。待水煮沸后，将饺子下进锅中，用勺子将锅中沉淀的饺子推几下，以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出。

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