怎样做羊肉白菜饺子馅(小白菜羊肉饺子馅的做法)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-28 12:43作者:林易诚

怎样做羊肉白菜饺子馅(小白菜羊肉饺子馅的做法)

廖婉强网友提问:

怎样羊肉白菜饺子馅

优质答案:

一、羊肉1斤,白菜200克,大葱50克,姜30克,面粉(饺子面)1.5斤,芝麻香油、盐少量,生抽酱油料酒少量,大料粉(十三香)少量。

二、先将饺子面和好,用温开水和面(均匀柔性好),然后让面团醒2小时左右,待用。

三、选好鲜羊肉(七分瘦三分肥的肋骨部位),搅成肉馅(羊肉店展机器搅)。

四、将葱、姜洗净,葱切成葱花,姜切成姜碎。

五、肉放在盆中,再放盐、生抽酱油、加水(一小勺)、芝麻香油、味精、料酒、大料粉(十三香),顺着一个方向使劲搅拌,至搅到黏糊。

六、然后再放进切好的碎葱花、姜末,搅拌均匀即可。

七、将白菜洗净,先切成小块,然后剁碎。将剁好的白菜放进调制好的羊肉馅盆中,搅拌均匀即可。(还按前面的方向搅拌)

8、将醒好的面团,在面板上多揉几下,分成小块(好揉匀细),将小块面,揉成细圆棍(约直径2厘米),切成小块(切一块后,翻转90°,再等间隔切一下,一次类推)。

9、将切好的每块面,撒上干面粉,用手将面块在面粉中划拉几下,以免靠近粘连,然后用手捏成圆柱型,再用手掌压平,用擀面杖将其擀成小圆皮(约2毫米厚)。

10、一手拿面皮,一手用饺子板(或筷子)将饺子馅放进饺子皮中间,将面皮对折,把饺子皮沿边捏紧,放在洒有干面粉平板上(或弼子上)。

1一、将煮锅中放半锅水,开火。待水煮沸后,将饺子下进锅中,用勺子将锅中沉淀的饺子推几下,以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出。

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