炒芦笋要不要焯水及做法窍门(炒芦笋需不需要焯水)
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发表时间：2022-05-28 11:35
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陈玮郁网友提问：
炒芦笋要不要焯水及做法窍门
优质答案：
一、建议焯水！芦笋含草酸，经过焯水可以往除大部分的草酸和不愉快的涩味。同理，竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理。芦笋焯水预处理，可减少后续烹饪时间，也不至于将芦笋炒的太老。
二、芦笋：一把，其他配菜：时蔬、水果、鸡胸肉、虾仁等随意搭配。调料：黑胡椒 橄榄油 盐等各适量。芦笋切往老根，下半段比较老的部分刨往一些老皮，然后将芦笋5-8根码在一起，用棉线捆起来，头部和底部都对齐，这样煮芦笋可以防止互相碰撞而折断，并牢牢锁住芦笋的风味。锅内放进足量净水烧开后，加进少量盐一点油，放进芦笋煮至喜欢的程度，喜欢脆的口感，变色后煮1分钟后捞出，喜欢软一点的，则多煮1分钟即可。
以上就是芦笋,草酸,喜欢的相关信息资料了，希望能帮到您。
