川菜回锅肉正宗做法介绍(川菜的做法大全家常菜回锅肉)
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发表时间：2022-05-28 11:55
杜家玮网友提问：
川菜回锅肉正宗做法介绍
优质答案：
一、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。
二、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进往。
三、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让香味与味道出来。
四、佐料炒好后，肉回锅。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。
五、加味精少许，这时肉基本已经炒好了。
以上就是回锅肉,佐料,川菜的相关信息资料了，希望能帮到您。
