泡黑豆的水能不能用(可以用开水泡黑豆吗)

廖婉宏网友提问：

泡黑豆的水能不能用

优质答案：

一、黑豆的营养成分：我们都知道黑豆是及补之物，那么黑豆都含有哪些营养成分呢？首先黑豆成分含丰富的蛋白质、脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B一、B二、B1二、E,烟酸、叶酸、棉子糖、水苏糖、胆碱、大豆黄酮、皂苷等众多营养元素。这么多营养元素，是不是黑豆水也含有这么多营养元素呢？我们看看黑豆皮的营养元素成分。

二、黑豆皮中的营养成分：据韩国学者Lee报道经研究分析，黑豆皮里含有花青素，铁调素，儿茶素，乙酰丙酸，万寿菊素，檞皮素，根皮素，和多种糖类。也就是说泡过黑豆的水即是上边这几种物质与水的反应。

三、黑豆水里边含有哪些成分：泡过黑豆的水中依然含有黑豆和黑豆皮中所含有的营养元素，只是稀释了而已。它们所提供的营养价值具有抗氧化活性、抑制诱变、抗炎、预防癌症、延缓朽迈，美收留养颜，滋阴养血等多种保健功效。

四、通过以上得出结论，黑豆水是含有很多营养的，但不能生着喝，要煮沸。很多朋友觉得不干净，你可以泡黑豆前先把黑豆洗一下再泡，但是泡黑豆的时间不宜太长，由于温度的原因，时间长了水就会变臭，这样的水是不能用的。

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